Resipi Masakan Turki (Hünkar Beğendi)

Resipi Masakan Turki (Hünkar Beğendi)

Dalam program sebelumnya kami telah menyebutkan bahawa dlm masakan Turki terdapat sekurang-kurangnya seratus hidangan yg berbeza yg dibuat dgn terung. Walaupun ia adalah sayuran yg agak terlambat memasuki wilayah Anatolia, terung selalu ada dlm masakan Turki. Hari ini, kami akan memberikan anda resipi ‘’Hünkar Beğendi”, salah satu kelezatan ala Turki yg memadukan kelezatan terung dgn daging domba. Ada kisah yg sangat menarik tentang munculnya masakan bernama ”Hünkar Beğendi” yg blh diertikan sbg ”makanan yg sangat disukai oleh bgnda sultan”.
Bagaimana kebenaran kisah itu tidak diketahui, namun kisah tentang masakan Hünkar Beğendi yg muncul dr mulut ke mulut itu adalah seperti ini;
Pada thn 1867, sultan Abdülaziz melawat Perancis sbg tetamu kaisar Napoleon ke-III. Semasa jemputan ini, beliau mengundang Napoleon ke istananya sendiri. Napoleon tidak blh pergi ke Istanbul kerana ketumpatannya. Sbg penggantinya, Permaisuri Eugenie datang ke ibukota Uthmaniyyah utk mewakili Kerajaan Perancis. Apabila datang ke Istanbul, permaisuri membawa jurumasaknya. Jurumasak Perancis, yg memasak bersama para jurumasak Turki di dapur istana, menyediakan sos ‘’Bechamel’’. Sos baru ini, menarik perhatian juru masak Turki yg sedang menyediakan salad terung, dgn terung yg sudah dibakar kemudian dihancurkan. Juru masak Turki menambahkan sos bechamel ke dlm terung-terung bakar yg telah dihancurkan. Kemudian ia cicipi, ia menyukai rasanya dan kemudian memutuskan utk menghidangkan mknan ini bersama daging domba. Sultan Abdülaziz sangat menyukai masakan baru ini. Selepas hari itu, hidangan ini disebut ”Hünkar Beğendi” atau blh diertikan sbg mknan yg disukai oleh Sultan.
Sekarang tiba masanya utk kami memberikan resipi masakan ”Hünkar Beğendi” yg blh kita nilai sbg perpaduan antara masakan Turki dgn Barat.
Mari kita mengira bahan kita terlebih dahulu;

500 gram daging domba
2 sudu mentega
2 bawang besar yg telah dicincang kecil-kecil
1 sudu cuka
2 tomato
2.5 cawan air panas
5 buah terung
1.5 sudu tepung terigu
1.5 cawan susu

2 sudu besar keju cheddar parut
Garam dan Thyme
Cara membuatnya adalah sbg berikut;
Ambil daging dr periuk dan tumis daging sehingga airnya menyusut. Kemudian masukkan mentega, bawang besar yg telah dicincang halus. Tumis 3 minit lagi. Tambah 1 sudu cuka. Masukkan tomato parut, thymei air panas dan terakhir garam, kemudian masak sehingga daging lembut. Sementara itu, bakar terung di atas api. Kupas kulitnya, dan biarkan dlm air lemon selama 5 minit. Tiriskan air sehingga tak tersisa. Potong-potong dgn pisau yg tajam sehingga terus halus. Cairkan mentega dlm kuali, tambah 1.5 sudu tepung dan tumis sehingga kuning. Tambah susu sejuk dgn kacau berterusan. Apabila campuran mengental, matikan api. Tambah terung halus yg dicincang, garam dan keju cheddar parut, kacau dan kemudian tata di pinggan. Hidangkan dgn menambah daging domba di atasnya.
https://www.trt.net.tr/melayu/kebudayaan-kesenian/2019/02/24/resipi-masakan-turki-hunkar-begendi-1145501
Loading...

Tags: #Beğendi #Hünkar #Masakan #Resipi #Turki

author
Author: 
    Biskut Kelapa Nestum
    Biskut Kelapa NestumBy Kak Wan @ ResipicitarasawanBahan-bahan250 gm marjerin200 gm gula kaster1 kuning
    7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak
    7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk MemasakDi thn-tahun awal
    Gulai Kari Ikan Kering Tumis Darat
    Hari ini saya ingin kongsikan intipati Kuliah Zohor oleh Ustazah Fadilah Yaacob tajuk
    Resepi Daging Gulung Sos Lada Hitam Italian
    Resepi Daging Gulung Sos Lada Hitam Bahan :1 kg daging batang pinang2 sudu

    Comments are closed.