
BAHAN-BAHANNYA
400 gram hati lembu, hiris nipis, cuci dan toskan*
1 camca besar tepung gandum*
1 biji limau nipis, perah jusnya*
1 camca besar garam*(*disatukan dan gaul rata, perap selama 20 minit, cuci kembali dan toskan)
1 inci halia, ditumbuk
3 ulas bawang putih, ditumbuk
1 batang serai, dititik
1 biji bawang holland, dipotong bulat dan leraikan
1 biji cili merah, hiris
1 biji cili hijau, hiris
1 pokok daun ketumbar, hiris
1 pokok daun bawang, kerat kasar
1 kiub pati daging lembu Maggi
Sebesar ibu jari, gula melaka
Garam secukup rasa
BAHAN-BAHAN TUMBUK HALUS
5 biji bawang merah
2 ulas bawang putih
1/2 inci kunyit hidup
1 inci halia
1 camca teh lada hitam
1 camca besar ketumbar
1 camca teh jintan manis
1 camca teh jintan putih
- Hati lembut yg telah dicuci bersih tadi, digaul dgn halia dan bawang putih tumbuk, diamkan selama 20 minit lagi. Didihkan air, kemudian celur hati lembu selama 30 saat, tos dan ketepikan. Jangan celur lama sangat nanti keras.
- Panaskan minyak dlm kuali, tumis serai dan bahan2 tumbuk halus sehingga wangi dan naik minyak. Masukkan gula melaka, kiub daging lembu (hancurkan) dan kacau rata. Tambah hati lembu, kacau dan masak selama 3 – 4 minit dgn api besar. Masukkan hirisan bawang holland, cili merah dan cili hijau. Gaul sehingga rata.
- Perasakan dgn garam secukupnya dan akhir sekali masukkan hirisan daun ketumbar dan daun bawang, kacau dan rasa, jika ok blh matikan api. Hidangkan dgn nasi panas dan lauk2 lain. Selamat mencuba!
Tags: #Berempah #GORENG #Hati #lembu #Resipi