Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

IMG 4909W 1 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Kerutuk Itik serati adalah lauk yg mesti saya cari setiap kali balik bercuti di Kelantan. Lauk feveret saya nombor 1 gitew. Mkn nasi kerabu, nasi dagang atau nasi berlauk, semuanya saya memilih kerutuk itik serati sbg lauknya. 

Kalau bernasib baik, kakak akan memasaknya di rumah. Kalau pagi Hari Raya, memang kakak saya akan memasak lauk kerutuk itik serati utk dimakan dgn nasi dagang di samping gulai ikan tongkol.

Lauk kerutuk itik serati dikira lauk istimewa utk kami. Maklumlah dulu dulu, susah hendak mengerjakan itik serati ni. Sangat remeh utk membuang bulu bulunya. Tapi kini lebih mudah kerana blh dibeli di kedai yg telah siap dibersihkan bulunya. Dah ramai yg mengusahakan itik serati utk jualan. Jika dulu, itik serati dibela dan dilepas bebas utk mendapatkan telur. 

Kalau itik serati, masakan kerutuk yg paling sesuai kerana rempah kerutuk yg berempah menjadikan itik sangat sedap dan tiada bau langsung. Lagi satu teknik memasak juga penting utk memastikan itik tiada bau atau rasa hanyir.    
IMG 4910 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Seperti yg diajar oleh kakak saya, itik perlu dimasak bersama rempah yg ditumis sehingga air kering dan terbit minyak. Selepas air itik kering, barulah dimasukkan santan pekat. Kalau cara kakak saya, semua bahan dikisar dan ditumis. Tapi saya mengubahsuai sedikit dgn sebahagian bahan dihiris dan sebahagian lagi dikisar. 

Kerutuk adalah sejenis masakan yg sedikit pekat dan berwarna perang gelap. Rempah utk memasak kerutuk adalah rempah kerutuk yg biasanya dijual di Kelantan. Rasanya pula, mesti lebih rasa manis dr rasa masam dan masin. Barulah ianya seperti kerutuk Kelantan yg original.
IMG 4893 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Serius sangat sedap dan sangat puashati dapat mkn kerutuk hari ini. Walaupun memasaknya agak lama, tapi sangat berbaloi baloi. Akhirnya keinginan utk mkn kerutuk itik serati tercapai juga. 

Siapa tak pernah mkn serati, saya rasa sangat rugi kerana tidak menikmati keenakan daging yg diciptakan utk dinikmati oleh manusia. Hahaha. Jadi saya syorkan anda mencubanya sekali… 

Jom layan resepi di bawah ini dan juga video penyediaannya di Azie Kitchen youtube channel di SINI. Saya sarankan anda melihat video selepas membaca entri ini kerana teknik memasak yg menjadikan kerutuk itik sedap.
IMG 4886 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Kerutuk Itik Serati 
Oleh: Azie Kitchen

Bahan bahan:
1 ekor itik serati
6 sudu besar rempah kerutuk
8 ulas bawang merah 
4-5 ulas bawang putih 
1/2 inci halia 
2 biji kelapa – santan 
2-3 keping asam keping – ikut saiz
2 sudu besar garam 
2 1/2 – 3 sudu besar gula 
1/4 keping gula Melaka 
1-2 sudu besar kerisik – yg dibuat sendiri 

Cara cara:
Itik serati dicuci bersih. Taburkan sedikit tepung gandum dan biarkan seketika. Kemudian bilas dan cuci bersih.
IMG 4854 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

IMG 4857 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Separuh dr bawang dan halia dihiris halus dan sebahagian lagi dikisar halus. 

Tumis bawang dan halia hiris sehingga wangi dan masukkan bahan kisar. Tumis sehingga terbit minyak. 

Masukkan rempah serbuk kerutuk (tanpa air) dan kacau dgn cepat. Masukkan sedikit air dan kacau lagi sehingga naik minyak.
IMG 4856 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Masukkan itik dan kacau rata sehingga air itik agak kering. 
IMG 4860 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya

Masukkan sedikit santan cair dan masak sehingga santan naik minyak dan hampir kering. Lepas itu, masukkan santan. Kacau sehingga mendidih. Masukkan garam, gula dan asam keping. 

Setelah kuah naik minyak, baru masukkan kerisik. Sesuaikan rasa dan blhlah ditutup api. 
IMG 4885 - Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya


Loading...

Tags: #Itik #Kegemaran #KERUTUK #Lauk #Saya #Serati

author
Author: 
    Resep Kue Lapis Paling Enak
    Resep Kue Lapis Paling Enak Kue lapis ini cocok dinikmati pada acara santai
    Kakaolu Kek Tarifi – Pamuk Gibi Kakaolu Kek – Kolay Kek Tarifleri
    MALZEMELER (su bardakları 200ml’dir) 2,5 su bardağı un 1 su bardağı toz şeker
    Bihun Goreng Kicap, Sedap Kau!
    Rating video: /5 Sumber video: Youtube
    Cara memasak samyang ramen masak mie samyang pedas
    Karena tidak ada cara memasak mie samyang dibalakang bungkus, maka kali ini iseng-iseng

    Leave a reply "Kerutuk Itik Serati Lauk Kegemaran Saya"