Ders: Kek 101 | Kek Yapmanın Anatomisi ve Kekle 3 Harika Pasta Tarifi

Ders: Kek 101 | Kek Yapmanın Anatomisi ve Kekle 3 Harika Pasta Tarifi

Bugün kek tarifine son noktayı koyuyoruz. Artık kekle ilgili tüm matematiği size anlatacağız ve nelere dikkat etmeniz gerektiğinden farklı kek çeşitlerine kadar herşeyi anlatıyoruz.

NOT: Tüm tarifleri ve malzemeleri aşağıda ilk yorumdan bulabilirsiniz.

@DrOetkerTurkiye ‘nin katkılarıyla!

Mutfağımızda ve Yemek Okulu’muzda neler oluyor daha yakından takip etmek için;
►Facebook: https://www.facebook.com/refikaninmutfagi/
►Instagram: https://www.instagram.com/refikabirgul/
►Twitter: https://twitter.com/refikabirgul
►Websitesi: https://www.refikaninmutfagi.com
►Mutfağımızda kullandığımız el emeği, göz nuru güzellikler için de: https://goo.gl/0aKsMW
►Severek takip ettiğimiz kanallar: https://www.youtube.com/user/TurkeyVideoNetwork
►Kanalımıza abone olmak için: http://bit.ly/RefikaninYemekOkulu

Rating video: /5

Sumber video: Youtube

Loading...

Tags: #Anatomisi #Ders #Harika #Kekle #PASTA #Tarifi #Yapmanın

author
Author: 
    PASEMBOR
    Assalam buat semua..Ramadhan ke-15Saya terjumpa resepi Pasembor yg mudah kat group MAHN yg
    Puding roti
    Puding roti
    Resepi Ayam Masak Kurma Yg Menyelerakan!!
    Resepi Ayam Masak Kurma Yg Menyelerakan!! | Assalamualaikummmm… admin nak share cara buat
    Gulai Udang Nenas Tumis Darat
    Hari ini saya ingin kongsikan satu resepi mudah yg wajib anda mencubanya iaitu
    1. author

      Refika'nın Mutfağı1 year ago

      Vanilyalı Kek Tarifi

      4 yumurta
      300 gr toz şeker
      100 ml fındık yağı
      100 gr tereyağı
      200 ml süt
      1 paket şekerli vanilin
      450 gr Dr. Oetker Kek Unu

      4 yumurta ve 300 gr toz şekeri mikserle önce düşük, sonra yüksek devirde çırpın. Karışım koyu sarıdan çok daha açık bir sarıya yaklaşık 3 dakika içinde gelecek. Çok daha kabarık ve şekerlerin iyice yumurta içinde kaybolduğu bir hale gelmeli. Yumurta ve şekerin kek için doğru kıvama geldiğini anlamak için mikserin ucunu kaldırın ve akan karışımla bir kurdele çizin. Eğer kurdele hemen kaybolmuyorsa doğru kıvamdasınız demektir. Bunu anlamanın bir diğer yolu da spatula ile kabın dibini sıyırın. Eğer kabın tabanını çok kısa bir süre görebiliyorsanız yine doğru kıvamdasınızdır.

      Üzerine 200 ml süt ve 100 ml sıvıyağ ekleyin. Ben fındık yağı kullandım. Siz dilerseniz zeytinyağı veya ayçiçek yağı da kullanabilirsiniz. 100 gr tereyağını, ocakta tam eriyip ısınana kadar değil, sadece yumuşayana kadar ısıtın. Böylece hem sıcak yağ yumurtayı pişirmeyecek hem de unu acılaştırmayacak. Üzerine son olarak 1 paket vanilin ve 450 gr kek unu eleyerek ekleyin. Kek unu düşük proteinli olduğu için kek yapmak için en uygun un. Diğer unlar daha yüksek proteinli olduğu için gluten miktarı artıyor ve daha ekmek gibi bir kıvamı oluyor kekin. Bu yüzden yumuşak ve güzel kabarmış kek için kek unu olmazsa olmazlardan. Kek unu bulamazsanız da protein oranı en düşük unu tercih etmenizi öneririm. Kek unlarının içinde kabartma tozu olduğu için ayrıca eklemenize gerek yok ama kek unu ile yapmıyorsanız da 440 gr un ve 1 paket kabartma tozu eklemeyi unutmayın. Unu eklerken mutlaka süzgeçten geçirin ki hem un topağı kalmasın hem de güzelce havalanan kek daha güzel kabarsın. Karışımı düşük devirde karıştırın.

      24 cm çapında kelepçeli bir kek kalıbını tereyağlayın. Keki 180 derecede, fansız, altlı üstlü çalışan fırında ortanın bir alt rafına telin üzerinde koyun. 1 saat bu şekilde pişirin. Fırından fırına süre fark edeceği için son 10 dakikada, arada bir, kekin ortasına bir bıçak saplayın. Eğer kuru çıkıyorsa kek pişmiş demektir. Keki fırından alıp 15 dakika bekletin ve ardından kalıptan çıkartıp, tel üzerinde soğumaya bırakın. Bu en temel kek tarifiydi. Biraz neşelendirip, kutlama pastası haline getirmek isterseniz birkaç numaram ve kek tarifim var size.

      Kolay Doğum günü Pastası

      6 yumurta
      450 gr toz şeker
      300 ml süt
      150 gr tereyağı
      150 ml fındık yağı
      675 gr kek unu
      1,5 paket şekerli vanilin
      Kreması için,
      150 gr un
      450 gr toz şeker
      1200 ml süt
      6 yumurta sarısı
      4 çorba kaşığı tereyağı
      2 paket şekerli vanilin
      yarım çay kaşığı tuz
      Üzerine,
      200 ml süt
      Kakao
      Kakaolu çubuk pasta süsü
      Çikolatadan harfler ve rakamlar

      Bu pasta için yukarıdaki kek tarifinin 1,5 katını yapmanız gerekecek. Yani 6 yumurta, 450 gr toz şeker, 150 gr tereyağı, 150 ml fındık yağı, 300 ml süt, 1,5 paket şekerli vanilin ve 675 gr kek unu ile bir büyük kek hazırlayın. Yaklaşık 28 cm çapında bir kek kalıbında, bu kez 160 derecede 2 saat pişirin. Kek büyük olduğu için, içi pişene kadar dışı kararmasın diye düşük derecede uzun süre pişirmeniz gerekecek. Kek pişerken, kreması için, 150 gr un, 420 gr toz şeker ve yarım çay kaşığı tuzu küçük bir tencereye koyup orta-yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 1200 ml sütü yavaş ve çırparak ekleyin. Sütün tamamını ekledikten sonra göz göz olana kadar pişirin. 6 yumurta sarısını çırpın. Sıcak karışımdan yumurta sarısına 4-5 kaşık ekleyip yumurtaları ılıştırın. Ardından yumurtalı karışımı ve 2 paket vanilini tencereye ekleyip, çırparak 2-3 dakika daha pişirin. 4 çorba kaşığı tereyağını da tencereye atıp altını kapatın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar elle çırpmaya devam edin. Kek ve krema soğuyunca kekin tümsek kısmını kesip alın. Artan parçaları dilerseniz öylece yiyebilir veya ufalayıp biraz labne peyniri ile karıştırıp , top top yapıp yeni bir tatlı yapabilirsiniz. Kalan düz yuvarlağı ekmek bıçağıyla enine ikiye kesin. Ortasına önce 100 ml süt döküp keki biraz ıslatın. Kremanın yarısını sürün. Üzerine diğer katı koyun ama dış tarafı yukarı geleceği için sütü koymadan önce dökün ve öyle yerleştirin. Üzerine de krema sürün. Süzgeçten kakao serpin. Harflerle istediğiniz mesajı yazıp biraz da çubuk pasta süslerinden dökünce nefis kekiniz hazır. Dışarıdan alacağınız bir pastadan hem çok daha lezzetli hem de daha hesaplı.

      Aşkın Pastası

      6 yumurta
      450 gr toz şeker
      300 ml süt
      150 gr tereyağı
      150 ml fındık yağı
      675 gr kek unu
      1,5 paket şekerli vanilin

      Kreması için,
      150 gr un
      450 gr toz şeker
      1200 ml süt
      6 yumurta sarısı
      4 çorba kaşığı tereyağı
      2 paket şekerli vanilin
      yarım çay kaşığı tuz
      1 avuç donuk böğürtlen
      1 avuç donuk frambuaz
      2 salkım donuk frenk üzümü

      Üzerine,
      100 ml krema
      300 gr kuvertür bitter çikolata
      renkli çubuk pasta süsü
      gümüş inci pasta süsü
      kalpli pasta süsü

      Bu pasta için yukarıdaki kek tarifinin 1,5 katını yapmanız gerekecek. Yani 6 yumurta, 450 gr toz şeker, 150 gr tereyağı, 150 ml fındık yağı, 300 ml süt, 1,5 paket şekerli vanilin ve 675 gr kek unu ile bir büyük kek hazırlayın. Yaklaşık 18 cm çapında bir kek kalıbında, 180 derecede 1,5 saat pişirin. Kek pişerken, kreması için, 150 gr un, 420 gr toz şeker ve yarım çay kaşığı tuzu küçük bir tencereye koyup orta-yüksek ateşte pişirmeye başlayın. 1200 ml sütü yavaş ve çırparak ekleyin. Sütün tamamını ekledikten sonra göz göz olana kadar pişirin. 6 yumurta sarısını çırpın. Sıcak karışımdan yumurta sarısına 4-5 kaşık ekleyip yumurtaları ılıştırın. Ardından yumurtalı karışımı ve 2 paket vanilini tencereye ekleyip, çırparak 2-3 dakika daha pişirin. 4 çorba kaşığı tereyağını da tencereye atıp altını kapatın. Pürüzsüz bir karışım elde edene kadar elle çırpmaya devam edin. Krema soğuyunca üzerine robotta çektiğiniz birer avuç donuk böğürtlen ve frambuazı ekleyin ve karıştırın. Çikolata sosu için 100 ml kremayı küçük bir tencerede kenarlarından baloncuk çıkana kadar ısıtın ve altını kapatın. İçine 300 gr çikolata ekleyin ve karıştırıp tüm çikolatayı eritin. Kek oda sıcaklığına geldiğinde tepesinde kabaran kısmı ekmek bıçağı ile kesin. Artan parçaları dilerseniz öylece yiyebilir veya ufalayıp biraz labne peyniri ile karıştırıp, top top yapıp yeni bir tatlı yapabilirsiniz. Kek için artık elinizde uzun bir silindir var. Bu silindiri yine enine 3 eşit parçaya kesin. En altı düz olduğu için o parça üste gelecek şekilde, en üst parçayı keki sunacağınız tabağa yerleştirin. Üzerine oda sıcaklığına gelmiş kremayı sürün. Bu şekilde 3 katı da tamamlayın. Kekin oda sıcaklığına gelmiş olması önemli yoksa krema cıvıklaşır ve sürdüğünüz yerde kalmaz. Kekin üzerini ve etrafını da kapladıktan sonra spatula ile düzeltin ve yine oda sıcaklığındaki çikolata sosunu üzerine dökün. Kenarlara doğru dairesel hareketlerle yayın. Böylece gelişigüzel yerlerden akacak ve çok daha güzel görünecek. Donmuş böğürtlen, frambuaz ve frenk üzümlerini pastanın üzerine yerleştirin. Buzluktan yeni çıktıkları için pastanın üzerinde 1 dakika sonra etrafları buğulanacak ve çok daha güzel görünecekler. Son olarak üzerini gümüş inci, kalp ve renkli çubuk pasta süsleriyle süsleyince en havalı pastaneden alınmış pastadan daha güzel ve lezzetli pastanız yeme de yanında yat bir şekilde hazır.

      Çikolatalı Kek

      8 yumurta
      600 gr toz şeker
      400 ml süt
      2000 gr tereyağı
      200 ml fındık yağı
      5 çorba kaşığı kakao
      850 gr kek unu
      2 paket şekerli vanilin
      2 dolu avuç ceviz

      Üzerine,
      200 ml krema
      600 gr kuvertür bitter çikolata
      Çikolatadan kalpler
      Nane yaprakları
      Kakaolu çubuk pasta süsü
      Konfeti pasta süsü

      Bu pasta için yukarıdaki kek tarifinin 2 katını yapmanız gerekecek. Yani 8 yumurta, 600 gr toz şeker, 200 gr tereyağı, 200 ml fındık yağı, 400 ml süt, 2 paket şekerli vanilin, 5 çorba kaşığı kakao ve 850 gr kek unu ile bir büyük kek hazırlayın. Keki, 25×35 cm ölçülerinde yağlanmış tepsiye dökün ve üzerine 2 dolu avuç cevizi serpin. 180 derecede 40-45 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğuduktan sonra üzerindeki tümsek kısmı ekmek bıçağıyla kesin. Ardından, kare halinde dilimleyin. Çikolata sosu için 200 ml kremayı küçük bir tencerede kenarlarından baloncuk çıkana kadar ısıtın ve altını kapatın. İçine 600 gr çikolata ekleyin ve karıştırıp tüm çikolatayı eritin. Sos oda sıcaklığına gelince, dilimlerden birinin üzerine cömert bir kaşık sostan döküp bir dilim daha koyun üzerine ve tekrar sos dökün. Beyaz çikolatadan kalpler, kakaolu çubuk pasta süsü ve nane yaprakları ile süsleyince şık bir restoranda yiyebileceğiniz çikolatalı pastanız hazır. Dilerseniz renkli konfeti pasta süsleriyle de süsleyebilirsiniz.

      Reply
    2. author

      Kübra K.1 year ago

      Reklam oldugunu da deseymissin keske. Yok neymis kabsrma hamuruyla yapin, süslemeler baya cokmus falan filan. Yabanci ve jahudi markasini destekleyeceginize türk markasini destekleseniz keske!!!

      Reply
    3. author

      Kübra Asıl1 year ago

      Harikasin sen ya❤

      Reply
    4. author

      Aydan Kuvancı1 year ago

      Ay Refika kim yedi bu kadar keki😁

      Reply
    5. author

      SEMA TOPUZ1 year ago

      Süpersiniz artıl büyün kekler pastalar benden 👍🏻

      Reply
    6. author

      Efsaneyorumking1 year ago

      Hazir kekin tiyosunu yine vermedin hazir kek unuyla tarif verdikten sonra ne anlami var videonun biz evde yapilan kekin nasil oldugunu zaten biliyoruz tam anlamiyla pastanelerde yapilan kekin yada marketlerde satilan kekin evde nasil yapildigi hazir kek unu kullanmadan cektigin videolar cok uzun bilgine refika

      Reply
    7. author

      Nursina Dd1 year ago

      Pandispanya yaptığı videosu var mı?

      Reply
    8. author

      tuba özyağız1 year ago

      <3 <3 <3

      Reply
    9. author

      Kader kader1 year ago

      Aciktim…

      Reply
    10. author

      Aslıhan Akışoğlu1 year ago

      Kadın 40 yılda bir sponsorlu video yapmış onu da hakkıyla emek vererek(her videosu gibi) yapmış bu işi severek yapıyorsun

      Reply
    11. author

      Fatma Kanitemiz1 year ago

      Cokkk kek yapan war anlatan wR fakat fakat we yine fakat 1 refika dahaa yokkk okadar !!!😎

      Reply
    12. author

      Fatma Kanitemiz1 year ago

      Cokkkk kek yapan wR fakat fakat we yine fakat 1 refika daha yokkk okadar !!!!😎

      Reply
    13. author

      defne1 year ago

      siz mükemmel bir detaysınız yaa like atmayı da tabiki unutmadım 🙂

      Reply
    14. author

      Esra BAĞDATLI1 year ago

      ilk firsatta eşime hazirliycam

      Reply
    15. author

      Esra BAĞDATLI1 year ago

      cok harika mukemmelsin ya

      Reply
    16. author

      Sinem Goksu1 year ago

      Harikasssıın refika abla

      Reply
    17. author

      Melda Melda1 year ago

      Refika ablam ben şuan 15 yaşındayım ve yaklaşık beş altı senedir bu işlere meraklıyım . Özellikle de pasta yapımı ve süslemesi. Bana tüm videolarında bir şeyler kattin. Gerçekten harika yemekler yapıyorsun, harika bir kanalın var ve her işi hakkını vererek yapıyorsun . Helal olsun.

      Reply
    18. author

      Aleyna Yılmaz1 year ago

      👍👍

      Reply
    19. author

      Ays. O.1 year ago

      En son fırındaki kek nası oldu göstermedin. -.-

      Reply
    20. author

      Kübra Miliğ1 year ago

      İkinci pastanın üzerine koyduğunuz kırmızı ponçik ponçik olan şeyin adı ne nerden bulabilirz

      Reply

    Leave a reply "Ders: Kek 101 | Kek Yapmanın Anatomisi ve Kekle 3 Harika Pasta Tarifi"