Cara buat budu

Bahan-bahan

1 kg ikan bilis
Garam kasar secukupnya
Segenggam asam jawa (isi sahaja)
Nisæ/gula melaka/manisan

Cara-cara

Ikan bilis dibersihkan dan toskan.
Bahagikan garam kepada 5 bahagian.Taburkan bahagian pertama garam di dasar bekas biar rata (bekas utk memerap budu). Seeloknya pakai bekas tembikar/porselin.
Gaulkan ikan bilis dgn asam jawa sampai rata. Bahagikan kepada 4 bahagian.
Masukkan nisæ/gula melaka dan gaul rata.
Taburkan ikan bilis ini di atas lapisan garam dlm bekas tadi. Kemudian taburkan pula selapis garam lagi di atas ikan bilis pula. Buat sehingga habis. Buat berlapis-lapis sehingga akhirnya lapisan garam.
Tutup permukaan bekas dgn kain kasa (lampin bayi pun blh). Biarkan kain ini tegang di permukaan mulut bekas. Sebelum ditutup botol tersebut taburkan garam terlebih dahulu ( bagi mengelakkan lalat bertelur). Kemudian tutup bekas ini dgn penutupnya dgn ketat.
Simpan di tempat gelap selama 1 bulan atau sehingga semua nya hancur. Jangan dedah kepada cahaya atau udara luar kerana ini blh mengakibatkan budu berulat. Sesekali jenguk lah hasilnya. Tetapi jangan di kacau.
Bila semuanya sudah hancur, tapiskan pati budu ini dan gunalah seperti biasa. Simpan dlm peti sejuk.

Petua:
Sukatannya ikut gelas yg digunakan: Kalau 3 gelas bilis, 1 gelas garam

Author: Admin

Related Post "Cara buat budu"