7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

Loading...

7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk MemasakDi thn-tahun awal Rom purba, mknan yg dihidangkan kebanyakannya mudah dan ringkas tanpa herba atau rempah. Semasa Empayar Rom, hidangan ringkas tadi telah diubah suai dan diperbaiki rasanya dgn memperkenalkan penggunaan rempah serta herba.

Kini, dlm menu Itali, herba dan rempah segar digunakan utk meningkatkan rasa, tekstur dan warna mknan; bg tujuan kesihatan dan juga rasa yg lebih lazat.

Penggunaan herba dlm apa jua jenis masakan; Asia, Timur Tengah, India atau Barat, bertujuan utk meningkatkan rasa, memberi lebih tekstur, warna dan aroma kepada masakan tersebut.
italian herbs e1488858235106 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: JACKSON & PERKINS

Bagi mereka yg gemar menanam sendiri pokok-pokok herba yg sering digunakan, beruntunglah kerana herba tersebut dpt digunakan secara segar dgn memetiknya terus semasa hendak menggunakannya.

Namun, jika tiada, terdapat pilihan lain utk dptkan herba yg sama. Blh pilih herba yg telah dikeringkan dan dipek, yg juga mudah digunakan bila-bila masa serta tahan lebih lama.

Apakah perbezaan antara herba dgn rempah?
herbs and spices - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: DR. OZ

Herba diperolehi drpada daun hijau tumbuhan tersebut sedangkan rempah diperolehi drpada bahagian-bahagian lain pd tumbuhan seperti biji benih, buah, kulit, akar, ‘berry’ atau bunga.

Herba lazimnya digunakan dlm kuantiti yg lebih byk berbanding rempah kerana kekuatan rasanya.

Berbalik kepada herba dlm menu masakan Itali, antara yg penting dan sering kali digunakan adalah seperti basil, rosemary, oregano dan sage. Terdapat juga herba lain yg digunakan, mengikut kesesuaian menu. Baca seterusnya.
1. Basil
basil e1488859009748 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: GOURMET GARDEN

Basil sering digunakan dlm hidangan yg mengandungi tomato, lemon atau bawang putih. Masakan yg sesuai dimasukkan daun basil adalah seperti salad, sup, berkeju, atau piza.

Basil segar lebih bagus berbanding yg dikeringkan. Masakan yg ditambah daun basil memberi lebih kesegaran kepada masakan tersebut.

Jika anda penggemar daun basil, blhlah tanam sepokok di rumah. Dari segi kesihatan pula, basil mengandungi sifat anti-bakteria.
2. Oregano
oregano e1488859224930 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: 1CENT1LIFE

Turut dikenali sbg ‘wild marjoram’, oregano merupakan salah satu bahan penting dlm kebanyakan hidangan Itali seperti piza, sos dan kaserol. Berbanding herba lain yg lebih baik digunakan segar, oregano pula memberi lebih rasa jika menggunakan dlm bentuk dikeringkan.

Ia mengandungi kandungan omega-3 yg tinggi, di samping zat besi, mangan dan antioksidan lain menjadikan oregano salah satu herba yg memberi kesan positif kepada kesihatan tubuh. Minyak pati oregano pula digunakan sbg antioksidan.

3. Parsli

parsley e1488859603952 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

Bukan sekadar sbg hiasan hidangan, tetapi juga memberi rasa yg berbeza pd hidangan. Ia sesuai digunakan dlm hidangan mknan laut, sos sayur, hidangan pasta dgn sos atau sup.

Cincang halus sebatang parsli, masukkan ke dlm telur dan digoreng hancur. Blh beri rasa berbeza dan mudah pula!

4. Rosemary
rosemary - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: MNN

Rosemary memberikan rasa ‘lada’ dan sedikit berkayu. Ia sesuai dimasukkan ke dlm hidangan kambing, sayur panggang, sup dan stew.

Namun, hati-hati dgn kuantiti yg digunakan, kerana herba ini walaupun menggunakan sedikit sahaja, sudah cukup utk memberikan rasa yg kuat. Penggunaan rosemary yg berlebihan blh menjejaskan rasa pd masakan.

Masukkan rosemary ke dlm stok atau stew, atau taburkannya ke dlm perapan ayam gril utk aroma dan rasa yg lebih menyelerakan.

Cara Menggunakan Rosemary utk Memasak

Rosemary adalah herba aromatik populer yg berasal dr wilayah Mediterania dan sering digunakan dlm masakan Italia dan Prancis. Herba ini memiliki rasa hangat dan pedas, dan sering dikombinasikan dgn daging lezat seperti domba, dgn lemon asam, dan bahkan dgn hidangan manis. Rahasia utk menggunakan rosemary dalam masakan adalah memotongnya sampai halus. Jika tidak, daunnya yg berbentuk seperti jarum bisa agak alot. Rosemary menjadi bumbu favorit utk hidangan gurih, masakan panggang, dan bahkan ditambahkan pd mknan pencuci mulut.

  1. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 1
    1
    Cucilah rosemary. Masukkan seikat rosemary di dlm saringan dan cuci di bawah air mengalir. Anda juga bisa menggosok tangkai rosemary dengan tangan di bawah air mengalir utk membantu melepaskan kotoran atau serpihan kotoran lain yg ikut terbawa dr kebun. Pindahkan rosemary bersih di atas serbet dan tepuk-tepuk sampai kering.
  2. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 2
    2
    Potong setiap tangkai yg terdapat pd ranting. Gunakan gunting tajam atau pisau utk memotong setiap tangkai rosemary dalam satu kelompok. Pisahkan masing-masing tangkai rosemary dari tangkai yg lebih besar. Anda juga bisa memotong dan membuang batang lebih besar yg tidak memiliki daun.
    • Batang rosemary memiliki cita rasa, tetapi batang ini berkayu, keras, dan tidak enak dimakan.
  3. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 3
    3
    Biarkan tangkai rosemary tetap utuh utk hiasan dan bumbu. Tangkai rosemaryutuh sangat cocok utk memberi sentuhan akhir, menghias hidangan, dan menambah cita rasa pd masakan tertentu. Anda bisa menambahkan tangkai rosemarysetelah memasak utk sbg sentuhan akhir atau Anda bisa memasak daging panggang, sup, dan masakan lain dgn setangkai rosemary utuh.
    • Anda harus membuang tangkai rosemary yang dimasak bersama masakan sebelum menyajikannya, seperti daun salam.
  4. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 4
    4
    Lepaskan daun rosemary dari tangkainya. Jepit ujung tangkai dan gunakan tangan yg lain utk menggengam batang, tepat di bawah ujung tangkai. Berikan sedikit tekanan dan tarik jari-jari ke bawah dgn lembut utk melepaskan daun rosemary. Pindahkan daun ke talenan dan buang batangnya.[1]
    • Alih-alih membuang tangkai, Anda bisa menggantungnya sampai kering dan menggunakannya sbg tusuk sate utk sayuran dan daging yg akan dimasak barbeku.
    • Jika Anda ingin menggunakan rosemary dalam resep masakan, lebih baik menggunakan daunnya saja drpada seluruh tangkai utuh.
  5. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 5
    5
    Potong daun rosemary. Cincang daun rosemary sampai halus dgn pisau tajam. Daun rosemary bisa cukup alot, bahkan setelah dimasak, dan langkah ini memudahkan Anda mengonsumsinya
***

Menambahkan Rosemary saat Memasak dan Memanggang

  1. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 6
    1
    Buatlah roti dan hidangan panggang berbumbu. Rosemary segar cincang sering menjadi pilihan utk menambah cita rasa dan aroma rempah pd mknan gurih yg dipanggang dan produk roti. Berikut beberapa resep lezat yg sering dikombinasikan dgn rosemary:[3]
    • Roti rosemary segar, terutama focaccia
    • Biskuit asin dgn rosemary
    • Scone (sejenis roti) rosemary dan herba
    • Pasta rosemary segar atau gnocchi
  2. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 7
    2
    Gunakan rosemary untuk memasak ikan dan daging. Rosemary bisa ditambahkan ke semua jenis daging, seperti ayam, domba, ikan, kerang, kalkun, babi, dan daging sapi. Anda bisa mengisi daging dgn tangkai rosemary utuh, daging panggang dgn tangkai rosemary, atau gunakan rosemary cincang utk menambah cita rasa. Jika ingin membuat bumbu serba guna utk daging panggang, tumis, oseng, bakar, atau broiled, campurkan:[4]
    • 1 sendok mkn (7 gr) lada hitam tumbuk
    • 1 sendok mkn (19 gr) garam
    • 3 sendok mkn (9 gr) rosemary segar cincang
    • 1 sendok mkn (3 gr) rosemary kering
    • 8 siung bawang putih, dicincang halus
  3. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 8
    3
    Tambahkan rosemary untuk hidangan berkeju. Keju dan dan rosemary adalah kombinasi yg serasi, dan Anda bisa menggunakan rosemary dengan berbagai cara utk meningkatkan cita rasa hidangan berbahan dasar keju. Tambahkan rosemary ke berbagai hidangan dgn menaburkan 1-3 sendok teh (1-3 gr) rosemary cincang segar ke masakan yg baru saja matang. Hidangan berikut sangat cocok dgn rosemary:
    • Makaroni dan keju
    • Stik keju panggang buatan sendiri
    • Piza[5]
    • Stik mozarella
    • Roti lapis keju
    • Fondue keju
  4. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 9
    4
    Panggang sayuran dgn rosemary. Sayuran panggang adalah cara lain yg sangat ideal utk menggunakan tangkai rosemary utuh sbg bumbu. Ambil loyang panggang dan masukkan potongan kentang, wortel, lobak, dan sayuran lainnya dgn sedikit minyak, air perasan lemon segar, dan 1-2 tangkai rosemary segar. Panggang pd suhu 200 °C selama 35-40 menit sampai sayuran empuk dan berwarna keemasan.[6]
    • Sayuran lain yg juga cocok utk dipangggang di antaranya ubi jalar, seledri akar, zucchini, paprika, asparagus, dan terung.
  5. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 10
    5
    Berikan cita rasa lebih lezat utk potongan kentang Anda. Mungkin bisa dibilang, bahan mknan yg paling sering dikombinasikan dgn rosemaryadalah kentang. Rosemary bisa ditambahkan ke semua jenis kentang, termasuk kentang panggang dan kentang tumbuk, dan bahkan bisa ditaburkan di atas kentang oven iris. Ikuti langkah-langkah di bawah ini utk menyiapkan keripik kentang atau kentang goreng rosemary:[7]
    • Cuci dan gosok 3 kentang russet sampai bersih
    • Potong kentang menjadi irisan kecil atau potongan tebal
    • Bumbui kentang dgn 2 sendok mkn (30 ml) minyak, garam, dan merica
    • Panggang irisan kentang pd suhu 245 °C selama 30-45 menit. Jangan lupa utk membaliknya dua kali selama proses pemanggangan
    • Tambahkan rosemary cincang, bawang putih halus, dan sedikit garam dan merica
  6. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 11
    6
    Buatlah sorbet lemon dan rosemary. Sorbet adalah hidangan penutup beku yg dibuat dr jus buah dan gula. Utk membuat sorbet sendiri, Anda bisa menggunakan jus apa saja dan menambahkan cita rasa ekstra yg Anda sukai. Sorbet lemon adalah mknan penutup ideal yg bisa dikombinasikan dgn rosemary karena lemon dan rosemary sering dikombinasikan dlm hidangan lainnya.[8]
    • Untuk mengubah sorbet lemon biasa menjadi sorbet lemon rosemary, tambahkan 1 sendok teh (1 gr) rosemary cincang ke panci saat Anda membuat sirop sederhana.

Bagian3

Menggunakan Rosemary dengan Cara Lain

  1. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 12
    1
    Buatlah teh. Teh rosemary adalah minuman hangat dan lezat yg dpt dibuat dgn dua bahan sederhana, yaitu air dan rosemary. Rebus air dgn ketel atau panci di atas kompor. Masukkan setangkai rosemary segar di teko teh dan tuangkan air mendidih. Biarkan teh meresap selama 3-5 menit.[9]
    • Anda juga dpt menambahkan irisan lemon ke dlm teh.
    • Pilihan lain adalah menuangkan teh rosemary yang sudah dingin ke wadah kedap udara dan memasukkannya ke kulkas utk menjadi minuman dingin. Buang rosemary sebelum disimpan, dan minum teh dlm beberapa hari setelah diseduh.
  2. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 13
    2
    Rendam rosemary dalam minyak. Untuk membuat minyak beraroma rosemary, campurkan 120 ml minyak zaitun di dlm panci dgn tiga tangkai rosemary segar. Panaskan minyak dgn api kecil sampai mencapai suhu 82 °C. Angkat minyak dr api dan biarkan mencapai suhu ruang. Setelah dingin, tuangkan minyak ke wadah kedap udara dan simpan di kulkas. Minyak bisa tahan sehingga 1 bln.[10]
    • Anda bisa memasak, menggoreng, dan membuat saus selada menggunakan minyak rosemary alih-alih minyak biasa.
  3. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 14
    3
    Buatlah butter rosemary. Cara lain yg menyenangkan utk menikmati herba dan rempah segar adalah membuat butter berbumbu. Anda bisa membuat butterrosemary sendiri utk berbagai kebutuhan. Berikut beberapa cara terbaik utk menggunakan butter rosemary:[11]
    • Dioleskan pd roti bakar
    • Digunakan sbg saus utk ikan atau daging bakar
    • Digunakan utk kentang panggang atau bakar
    • Dilelehkan dgn nasi, pasta, atau sayuran panas
  4. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 15
    4
    Buatlah garam rosemary. Garam rosemary adalah cara terbaik utk menambahkan cita rasa pd hidangan apa saja. Anda bisa membuat garam rosemary dengan mencampurkan 75 gr garam kasar dan 1 gr rosemary kering di dlm alat pengolah mknan. Nyalakan mesin dan mencampur garam dan rosemary secara merata. Tuang campuran ke dlm wadah kedap udara dan diamkan selama sehari.[12]
    • Gunakan garam rosemary sebagai pengganti garam biasa utk membumbui mknan seperti sup, tumis, selada, daging, sayuran, berondong jagung, dan sbgnya.
    • Anda harus menggunakan garam dlm satu thn utk mendapatkan hasil terbaik.
    • Anda juga dpt menambahkan lemon, jeruk nipis, atau kulit jeruk ke dlm garam.
  5. Gambar berjudul Use Rosemary in Cooking Step 16
    5
    Tambahkan cita rasa pd limun. Lemon dan rosemary adalah kombinasi yg sangat ideal sehingga tidak mengejutkan bahwa Anda bisa menambahkan rosemaryke dlm limun atau koktail lemon favorit Anda.[13] Tambahkan 2-3 tangkai rosemary segar ke dlm teko limun dan biarkan rosemary meresap ke dlm limun selama beberapa jam sebelum disajikan

5. Sage
sage e1488860040593 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: SECRETLY HEALTHY

Perkataan ‘sage’ berasal drpada perkataan Latin yg bermaksud ‘kesihatan’. Ia bersifat anti radang dan membantu pencernaan tubuh.

Dari segi penggunaannya pula, hidangan pasta seperti gnocchi dan risotto, daging panggang atau sup lebih enak dgn menambahkan sedikit herba sage ini.

Selain itu, ia juga sesuai digunakan dlm hidangan yg mengandungi hati dan daging.
6. Bay
bay leaves e1488860160609 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

GAMBAR: SAVORY SPICE SHOP

Lazimnya daun bay digunakan ke dlm hidangan sup, sos atau stew. Perasakan daging, mknan laut, jeruk atau sayur dgn daun bay utk nikmati rasa yg berbeza.

Dari segi kesihatan pula, herba ini mengandungi vitamin A dan C, asid folik, potasium, kalsium dan zat besi.
7. Thyme

thyme e1488860549251 - 7 Herba Itali Yg Anda Patut Kenali Sebelum Guna Utk Memasak

Thyme begitu serasi jika ditambah pd saat akhir masakan berasaskan telur, sayur-sayuran dan juga produk berasaskan kacang soya. Ia juga wangi. Thyme turut dimasukkan ke dlm bouquet garni (macam sup bunjut tu) utk memperisakan stok, sup, dan stew.

Dari segi kebaikannya pula, thyme sudah lama digunakan dlm perubatan utk membantu mengatasi masalah pernafasan dan dada seperti batuk, bronchitis dan dada rasa sesak.

https://www.thevocket.com/7-herba-itali-yang-anda-patut-kenali-sebelum-guna-untuk-memasak/
Loading...

Tags: #anda #Guna #Herba #Itali #Kenali #Memasak #Patut #Sebelum

author
Author: 
    Resipi Masakan Turki (Hünkar Beğendi)
    Dalam program sebelumnya kami telah menyebutkan bahawa dlm masakan Turki terdapat sekurang-kurangnya seratus
    Biskut Kelapa Nestum
    Biskut Kelapa NestumBy Kak Wan @ ResipicitarasawanBahan-bahan250 gm marjerin200 gm gula kaster1 kuning
    Gulai Kari Ikan Kering Tumis Darat
    Hari ini saya ingin kongsikan intipati Kuliah Zohor oleh Ustazah Fadilah Yaacob tajuk
    Resepi Daging Gulung Sos Lada Hitam Italian
    Resepi Daging Gulung Sos Lada Hitam Bahan :1 kg daging batang pinang2 sudu

    Comments are closed.